Вам точно понравится: 7 оригинальных блюд из сезонных овощей и фруктов

0
1797

Вам точно понравится: 7 оригинальных блюд из сезонных овощей и фруктов

Наступило время, когда по рынку можно гулять, как по галереи. Такая красота кругом! Наши постоянные эксперты предлагают вам попробовать что-то из сезонных блюд. А недостающие ингредиенты можно легко найти в магазине.Вам точно понравится: 7 оригинальных блюд из сезонных овощей и фруктов

Дан Мирон,шеф-повар Margarita Bistro

Огуречный суп на айране

Ингредиенты на 4 порции:

  • огурец 500 г
  • мята 5 г
  • базилик зеленый 5 г
  • лук зеленый 5 г
  • чеснок 1 зубчик
  • кресс-салат 20 г
  • мацони 400 г
  • сметана 150 г
  • масло оливковое 50 г
  • соль 2 г
  • перец черный молотый 2 г
  • перец розовый 5 г

Приготовление:

Очистить огурцы от кожуры. Половину одного натереть на мелкой терке. Нарезать мелко кресс-салат. [Пробить блендером на маленькой скорости](https://www.passion.ru/food/uroki-masterstva/samye-vkusnye-limondy-etogo-leta.htm (важно!!!) огурцы с мятой, базиликом, сметаной и мацони, чтобы масса получилась кремообразной, но не превращалась в пену. Добавить соль и перец по вкусу.
Налить в глубокую тарелку, украсить сверху тертым огурцом, кресс-салатом и добавить крупный розовый перец.

Хусус из авокадо с рукколой и помидорами

Вам точно понравится: 7 оригинальных блюд из сезонных овощей и фруктов

Вам понадобится:

Ингредиенты (на 4 порции)

  • авокадо 200 г
  • помидоры 200 г
  • руккола 100 г
  • кедровые орехи 100 г
  • оливковое масло 50 мл
  • лимонный фреш 20 мл
  • розовый перец (крупный) 10 г

Для хумуса:

  • нут 250 г
  • паста из кунжута 2 ст.ложки
  • лимон половина
  • оливковое масло 2 ст.ложки
  • очищенный чеснок 1 зубчик
  • 1/2 ч.л.зиры
  • соль, черный и красный перец

Приготовление:

Приготовить классический хумус: нут тщательно промыть, замочить на сутки, периодически меняя воду. Переложить в кастрюлю, залить водой 1 к 3 и варить до полной готовности, пока шкурка не сойдет, в течение 2-3 часов. Слить воду, теплый нут переложить в блендер, добавить авокадо и измельчить, добавляя немного воды, оставшейся от варки нута.
Чеснок измельчить, постепенно добавляя его вместе с кунжутной пастой в пасту из нута. Тщательно перемешать и добавить лимонный сок. Хумус охладить.
Выложить хумус в глубокую чашу, добавить оливковое масло и украсить мелко нарезанными помидорами, зеленью, кедровыми орешками.

Киноа с артишоками

Вам точно понравится: 7 оригинальных блюд из сезонных овощей и фруктов

Вам понадобится:

Ингредиенты на 4 порции:

  • киноа 200 г
  • консервированные артишоки 250 г
  • помидоры 150 г
  • огурцы 80 г
  • финики 100 г
  • кедровые орехи 20 г
  • очищенные семена (любые) 15 г
  • мята 10 г
  • кинза 20 г
  • сок лимона 10 мл
  • оливковое масло 20 мл
  • соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Варить киноа в течение 15 минут, затем выложить в сито, процедить и оставить на час. Нарезать артишоки, помидоры (очищенные от кожуры) и огурцы очень мелкими равными кубиками. Нарезать финики без косточек тонкой маленькой соломкой.
Выложить киноа, овощи и финики в глубокую чашу, все аккуратно перемешать. Заправить лимонным фрешем, оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу, украсить мелко рубленной зеленью.
Выложить сверху листики мяты и зерна граната (по желанию).

Тартар из дыни, лайма и черного перца

Вам точно понравится: 7 оригинальных блюд из сезонных овощей и фруктов

Вам пригодится:

Ингредиенты на 4 порции:

  • узбекская дыня (спелая) — 0.5 кг
  • сок лайма — 20 г
  • рисовое вино — 30 г
  • мята (листики) — 10 г
  • черный молотый перец — 5 г
  • смесь перцев шичими — 20 г

Приготовление:

Важно взять очень спелую узбекскую дыню, надрезать вдоль дважды и вырезать дольку. Очистить от кожуры, убрать только семена, оставив совсем мягкую часть. Нарезать крупными кубиками. Приготовить маринад: смешать сок лайма с рисовым вином.
Порвать руками листики мяты. Добавить маринад и мяту к дыне, аккуратно перемешать.
Посыпать тартар черным молотым перцем и японской смесью шичими.

Шакшука со шпинатом

Вам точно понравится: 7 оригинальных блюд из сезонных овощей и фруктов

Вам понадобится:

Ингредиенты на порцию:

  • яйцо куриное 2 шт.
  • сыр фета 50 г
  • шпинат 50 г
  • лук зеленый 20 г
  • перец чили 100 г
  • чеснок 30 г
  • питьевая вода 700 мл
  • оливковое масло 50 г
  • зира 5 г
  • соль 20 г
  • перец 15 г

Приготовление:

Обжарить на оливковом масле мелко порезанные чеснок, затем перец чили и шпинат. Добавить соль, перец и зиру, затем воду и довести до кипения соус, тушить овощи 10-15 минут и снять с плиты.
В готовый соус разбить два куриных или три перепелиных яйца (по желанию). Украсить шакшуку мелко нарезанным зеленым луком и сыром фета.

Лимонад из черники и базилика

Вам точно понравится: 7 оригинальных блюд из сезонных овощей и фруктов

Вам понадобится:

от шеф-бармена Margarita Bistro Максима Горелика

  • Кордиал Черника — Малина — Базилик (собственного производства) 130 мл.
  • Вода 200 мл.
  • Залить все ингредиенты в Сифон Twist and Sparkl, загазировать и перелить лимонад в бутылку.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here