Торт с арбузом и розой

0
2069

Торт с арбузом и розой

Арбузная пора, очей очарованье… Шеф ресторан Seven расскажет вам как сделать не просто десерт, а десерт из арбуза. Посмотрите, как красивво, а как вкусно — узнайте!

Вам понадобится:

(на 4 порции)

Для коржа:

  • Мука пшеничная — 60 г.
  • Сахар — 40 г.
  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Овсяное печенье — 40 г.
  • Крахмал — 15 г.
  • Мука миндальная — 15 г.

Для малинового бисквита:

  • Малиновое пюре — 60 г
  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Сахар — 30 г
  • Мука — 40 г

Для крема из розы:

  • Сахар — 50 г
  • Желатин листовой — 1 шт.
  • Сыр «Креметта» творожный — 125 г
  • Сливки 33% — 150 г
  • Сироп из розы — 10 г

Для подачи:

  • Клубника — 120 г
  • Мякоть арбуза, очищенная от косточек — 100 г
  • Джем из красной смородины — для украшения.

Приготовление:

Готовим корж. Смешиваем муку, сахар, крошку овсяного печенья, крахмал и миндальную муку. Белки отделяем от желтков; белки взбиваем до устойчивых пик, аккуратно перемешиваем с желтками. Соединяем сухую и яичную смеси, выпекаем 20 минут при температуре 180 С.
Затем малиновый бисквит. Смешиваем муку, сахар и малиновое пюре. Белки отделяем от желтков; белки взбиваем до устойчивых пик, аккуратно перемешиваем с желтками. Соединяем обе смеси, выпекаем 15 минут при температуре 180 С.
Готовим крем из розы. Сливки слегка подогреть, добавить сахар, размешать до растворения. Добавить сироп из розы и сыр, размешать. Желатин размочить в небольшом количестве воды и нагреть на водяной бане до полного растворения. Влить желатиновую смесь в сливочную, аккуратно вымешать. Разделить на две порции и залить в формы, оставив в холодильнике на пару часов.
Собираем торт. На корж размещаем слой желе из крема, затем тонкий слой из мякоти арбуза, затем еще один слой из кремового желе и сверху — малиновый бисквит. Украшаем торт клубникой и джемом из красной смородины.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here